嘿菲比啦
【家乡美味】骨头也酥酥的红烧牛排
7.7
综合评分
15
人做过这道菜
妈妈说想炖个牛排给家人吃 于是昨晚就去菜场买到了新鲜牛排。
晚上七点，妈妈做的牛排出炉，早已经闻了四十分钟牛排香的小菲比总算用筷子夹起了一大块牛排。一入嘴，酱汁充分包裹着牛排的每一处，咬起来酥软但不乏嚼劲，咸甜恰到好处，每一口都是大大的享受。
在烹饪牛排的过程中，妈妈只用了一些简单的辅料例如生姜葱段去除牛排的骚气，最大程度的保持了牛排的原汁原味。用了慢火炖的方式尽量不破坏牛排原有的营养。烹饪步骤简单，非常适合年轻厨娘们为家里的宝宝老人们动手试试。
晚上七点，妈妈做的牛排出炉，早已经闻了四十分钟牛排香的小菲比总算用筷子夹起了一大块牛排。一入嘴，酱汁充分包裹着牛排的每一处，咬起来酥软但不乏嚼劲，咸甜恰到好处，每一口都是大大的享受。
在烹饪牛排的过程中，妈妈只用了一些简单的辅料例如生姜葱段去除牛排的骚气，最大程度的保持了牛排的原汁原味。用了慢火炖的方式尽量不破坏牛排原有的营养。烹饪步骤简单，非常适合年轻厨娘们为家里的宝宝老人们动手试试。
用料
【家乡美味】骨头也酥酥的红烧牛排的做法
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处理牛排：
i).将牛排切断后用清水洗净，放入凉水锅中焯至水滚；
ii).将锅中热水倒出，继续用凉水不停冲洗牛排；
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煸炒牛排：
i).将处理完的牛排沥干水分；
ii).热锅起油，加入姜片爆香，随即加入牛排；
iii).一直开旺火，翻炒均匀；
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上色：
i).翻拌牛排一分钟后，倒入盐，料酒，生抽，老抽调味；
ii).全程大火；
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炖煮：
i).翻拌均匀后，沿着锅边浇入冷水直至浸没牛排表面；
ii).全程大火；
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炖煮：
i).煮开后加入两粒冰糖，葱段；
ii).大火煮开锅内的水后换中火半小时再换小火一小时直至收汁；
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撒上新鲜的葱，一盘热腾腾的红烧牛排就烧好啦～
小贴士
1.时间充沛的话，最好是可以将洗净的牛排提前放在清水中浸泡出血水。
2.烹饪的具体时间需要根据自己家炉具的导热性，牛排的大小进行适当调节。
3.牛排趁热吃最美味，大家赶紧拿起锅铲试一试吧🤗🤗
2.烹饪的具体时间需要根据自己家炉具的导热性，牛排的大小进行适当调节。
3.牛排趁热吃最美味，大家赶紧拿起锅铲试一试吧🤗🤗
