十三香小龙虾【曼食慢语】

准备陈皮2片，桂皮1片，丁香8个，山奈1大勺，香叶5片，白豆蔻3个，八角2个，草果2个，花椒1小勺，白胡椒1/2小勺，黑胡椒1/2小勺，小茴香1/2小勺，孜然粒1/2小勺，芫荽子1小勺

准备小龙虾1kg，郫县豆瓣1大勺，生抽2大勺，甜面酱2大勺，啤酒1罐，醋1小勺，糖1小勺，蚝油1大勺，姜1小块，青椒2个，洋葱半个，蒜1整头，朝天椒5个，大葱一截

香料用水浸泡清洗，沥干

青椒切块，葱白切段，洋葱切丝，辣椒切碎，姜切片，蒜头去皮

小龙虾的嘴和腹部用牙刷刷洗干净

把小龙虾头前1/3部分斜着剪掉，挑出沙袋

揪住中间一片尾巴，抽出沙线

香料放入油中，小火炒香

将油沥出，放入炒锅，香料装进茶包袋

蒜头、姜片、朝天椒用油爆香

下甜面酱、郫县豆瓣，小火炒出红油

下洋葱、葱白，爆香

转大火，小龙虾下锅翻炒

小龙虾炒至变色，加整罐的啤酒

放香料包，浸在汤汁中煮

加生抽、醋、糖，煮8-10分钟

下蚝油、青椒块，翻匀后出锅

小龙虾摆盘，淋上酱汁

开动！