鸡 | 1只 |
一些随便的蘑菇 | 6-7朵 |
意大利的Arborio大米,长粳米据说也行 | 250克 |
白葡萄酒((其实误打误撞发现用rosé烧出来会有清新果香,适合夏季,很妙的) | 适量 |
洋葱 | 半个 |
蒜 | 两瓣 |
两三样自己喜欢的蔬菜,我用的是番茄和菜花 | 适量 |
培根(可有可无,根据喜好来加) | 2片 |
西芹 | 2瓣 |
帕尔马干酪(Parmesan) | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
首先,准备一份好吃的高糖高热量甜品。我的配方是蓝莓草莓+酸奶蜂蜜。
因为做这道菜的用时长出宇宙,在开始做菜之前把这个吃了,免得在灶台上饿昏古去。
先把鸡洗干净,丢到一锅水里炖上,炖2-3小时。炖鸡的时候可以放点干香菇提鲜,因为这次做的是菌味Risotto,也可以什么都不放。炖完加盐调味。
蘑菇洗一洗。我这次选的是两种野蘑菇,平时常见的栗子菇平菇也都可以。
蔬菜什么的都洗洗。洋葱和蒜去皮。
所有的东西都切巴切巴切巴成小块儿。
蘑菇、培根、蔬菜(除了西芹)用橄榄油炒至软且出汁,连汁盛出备用。
另起一锅油,炒洋葱和蒜出香,放入生米。
炒到米呈浅黄,裹油均匀,加入备好的白葡萄酒或Rosé,至把米淹没。搅拌至酒被米完全吸收。
酒全部被米吸收后,倒鸡汤至淹过米1/3处,
缓慢搅拌至汤被全部吸收,然后重复上步2-3次,直到米粒烧熟变大颗,呈现出外层稍显半透明状。
加进配菜、剁碎的芹菜、干酪、胡椒粉,翻炒几下至材料分布均匀,出锅,撒上少许干酪胡椒粉做装饰用。