意式香菌调味饭·Risotto

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偶尔做点西式换换口味。这道菜可以说是意大利菜里的经典了,它不但口味醇厚,而且灵活性很高,可以根据自己的口味来调整食材,还能和其他菜式搭配,满足感爆表。

用料  

1只
一些随便的蘑菇 6-7朵
意大利的Arborio大米,长粳米据说也行 250克
白葡萄酒((其实误打误撞发现用rosé烧出来会有清新果香,适合夏季,很妙的) 适量
洋葱 半个
两瓣
两三样自己喜欢的蔬菜,我用的是番茄和菜花 适量
培根(可有可无,根据喜好来加) 2片
西芹 2瓣
帕尔马干酪(Parmesan) 适量
胡椒粉 适量

意式香菌调味饭·Risotto的做法  

  1. 首先,准备一份好吃的高糖高热量甜品。我的配方是蓝莓草莓+酸奶蜂蜜。

    因为做这道菜的用时长出宇宙,在开始做菜之前把这个吃了,免得在灶台上饿昏古去。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法 步骤1
  2. 先把鸡洗干净,丢到一锅水里炖上,炖2-3小时。炖鸡的时候可以放点干香菇提鲜,因为这次做的是菌味Risotto,也可以什么都不放。炖完加盐调味。

    蘑菇洗一洗。我这次选的是两种野蘑菇,平时常见的栗子菇平菇也都可以。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法 步骤2
  3. 蔬菜什么的都洗洗。洋葱和蒜去皮。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法 步骤3
  4. 所有的东西都切巴切巴切巴成小块儿。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法 步骤4
  5. 蘑菇、培根、蔬菜(除了西芹)用橄榄油炒至软且出汁,连汁盛出备用。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法 步骤5
  6. 另起一锅油,炒洋葱和蒜出香,放入生米。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法 步骤6
  7. 炒到米呈浅黄,裹油均匀,加入备好的白葡萄酒或Rosé,至把米淹没。搅拌至酒被米完全吸收。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法 步骤7
  8. 酒全部被米吸收后,倒鸡汤至淹过米1/3处,
    缓慢搅拌至汤被全部吸收,然后重复上步2-3次,直到米粒烧熟变大颗,呈现出外层稍显半透明状。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法 步骤8
  9. 加进配菜、剁碎的芹菜、干酪、胡椒粉,翻炒几下至材料分布均匀,出锅,撒上少许干酪胡椒粉做装饰用。

    意式香菌调味饭·Risotto的做法 步骤9
 

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该菜谱发布于 2017-06-22 20:13:25
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