国版深夜食堂第17集-五花肉

五花肉切条块状，麻将大小方块，飞一下水，去掉血气
生姜去皮切片或者拍扁侧面中间切一刀备用

热锅冷油，改中小火
将五花肉快煸至金黄起锅备用

五花肉捞出，把油留在锅内
还是中小火，加入冰糖炒至焦化（即炒糖色）

放入五花肉，炒匀至上色
加入料酒、生抽、老抽，适量水拌匀后，加入生姜
煮沸腾，去掉浮沫后倒入砂锅

小火，砂锅内炖45分钟（喜欢吃辣的，这个时候可以加入干辣椒一起炖）
最后倒回炒锅，大火收汁（觉得不够咸的话，收汁后可以加一些盐进去）。

装盘，裹上汤汁
变成一碗浓油赤酱的一碗红烧五花肉。
请慢用。