Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak

8.5 综合评分
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最近多伦多Costco(全球著名的仓库式会员制超市)最近开始有售 Tomahawk Steak (战斧式牛排),价格比我之前在别的超市给力不少,13刀一磅,一块接近3磅的牛排折合人民币160左右。

今天菜谱的中心思想就是:时间和温度的把控,至于味道方面,大家完全可以根据个人喜好自行调配。

Tomahawk,英文的意思就是战斧,斧头的一种。

用料  

Tomahawk牛排 1块
适量
百里香 适量
海盐 适量
黄油 70克
香草 适量

Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法  

  1. 首先回顾一下主要食材

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  2. 今天买的战斧牛排大概1.2公斤

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  3. 看看多厚!

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  4. 在牛排的一面撒上盐、胡椒、百里香、甜椒粉

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  5. 用保鲜膜盖在上面

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  6. 翻个儿,用同样的调料腌制另外一面

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  7. 再用一块保鲜膜,封住另一面,同时别忘了把脂肪的区域也腌制一样

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  8. 再一大块保鲜膜包好,用橡皮筋封好,放冰箱一晚

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  9. 次日,我们先将烤箱预热到280C摄氏/550F华氏度

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  10. 将烤盘加热到出白烟,将牛排放上去,煎4分钟

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  11. 换一个角度,继续煎3分钟

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  12. 翻转,用相同方法和时间处理另一面

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  13. 取出后,放在一张大锡纸上(亮面朝上),用锡纸包上

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  14. 放入预热好的烤箱内,烤25分钟

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  15. 牛排要稍微醒一下,室温放置10分钟(盖着锡纸!)

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤15
  16. 趁着牛排在烤箱的间隙,可以制作这款调味黄油(做法和之前《爆汁大蘑菇》一样)

    室温放软的黄油,加入自己喜欢的味道就是

    Costco煮易 | 香烤战斧式牛排 - Tomahawk Steak的做法 步骤16
  17. 最后将牛排切成适中的大小,然后放上调味黄油即可。

    通过肉的余温,黄油在肉的表面慢慢融化且渗入肉里面,使得风味再度提升!

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小贴士

这道菜我也试过用户外的烧烤炉制作,由于当时烧烤炉同时还要制作别的食物,因此每次一开一合温度都有很大的变化。因此我建议大家如果举行烧烤扒的话,这个牛排要单独处理,如果不是以上的时间公式将失效。

参照这个菜谱,大家做出 92 作品

全部92个作品

 

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该菜谱发布于 2017-06-23 13:14:58
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