面包体 | |
高筋面粉 | 320克 |
鸡蛋 | 1个 |
炼乳 | 60克 |
糖 | 20克 |
盐 | 4克 |
酵母 | 4.5克 |
煮好的红茶水 | 140克(5克红茶末,水200克,因为有损耗) |
黄油 | 30克 |
奶酥馅 | |
软化好的黄油 | 120克 |
糖粉 | 70克 |
全蛋液 | 40克 |
奶粉 | 120克 |
茶叶加水煮开,小伙再煮3min,然后焖一会;
放在小碗里晾凉,太烫会影响面团;
把面包体的除了黄油的材料都放进面包机里,和面模式30min;
再放黄油,再一个和面模式30min;
面包机发酵模式,发至两倍大,我大概发了1h,手指沾水在面团上搓个洞,不反弹也不塌陷,就好了(夏天注意不要发过了);上面有好几个洞,我是看发酵好没,右上的那个就说明发酵好了;
取出,排气,并分为三等分,盖上保鲜膜松弛20min;
这时就可以准备奶酥了,其实奶酥很简单,黄油先加糖粉,再加奶粉,再加蛋液,搅拌均匀就好了;
松弛好的面团,擀开擀长,整成长方形,均匀铺上奶酥馅;
卷起来;
拿刀从中间切开,顶部不要切断,交叉卷起来,尾部捏紧;
依次放在烤盘上(我是双份做的,所以有6个),烤箱里放一碗热水,二次发酵,等面团发的两倍大就可以烤了;
烤箱提前15min预热175度,中层,20分钟左右
(烘烤温度需要根据自己家的烤箱实际进行调整)