白饭杀手红烧肉－喂饱小怪物速成班
7.0
综合评分
16
人做过这道菜
happy_xy
我理想的红烧肉 汁不要太多 粘粘稠稠包裹在肉上刚好 肉肥而不腻 酥而不烂 配上一碗白饭 一切尽在不言中了
五花肉我比较喜欢选肉比较薄 偏肥一点的
原来的做法生肉吸干水分直接炒 现在我会冷水下锅先焯一下肉 撇一遍血沫的汤再用来炖肉 这样的做法瘦肉不易柴 肥肉不腻
下次再做得重新写菜谱
五花肉我比较喜欢选肉比较薄 偏肥一点的
原来的做法生肉吸干水分直接炒 现在我会冷水下锅先焯一下肉 撇一遍血沫的汤再用来炖肉 这样的做法瘦肉不易柴 肥肉不腻
下次再做得重新写菜谱
用料
白饭杀手红烧肉－喂饱小怪物速成班的做法
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五花肉 洗净 沾干水分 切麻将块 今天的肉不错 层次分明的
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锅中放入底油 中小火 融化冰糖 先放三分之二冰糖 剩下的留着出国前放
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冰糖溶化炒至琥珀色 一定随时观察颜色 糖色炒过火会发苦
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放入肉 姜 翻炒
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加入料酒生抽翻炒片刻 倒入热水
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大火烧开 撇沫 转最小火 如果是铸铁锅 一定转最小火 水量是肉的两倍 炖约1小时
如果是砂锅 炖约一个半小时 -
大火收汁 调入盐和白胡椒 还有剩下的冰糖 轻轻翻两下就好了 不然会碎 像我这个碎了
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配上白饭 开吃吧
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收汁
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出锅撒白芝麻上桌
小贴士
等想起来再添
