伯爵奶酥面包

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老公很喜欢面包店的这款面包,无奈人家下架了,从我的面包老师 安妮的面包时间 那儿找来的方子,做了两次调整到更适合我家的口味儿,发出来纯属记录配方,怕下次做的时候记不清

用料  

高筋面粉 250克
黄油 25克
170克(根据面粉不同上下调整5克)
4克
15克
伯爵茶包 2袋
低粉 10克
酵母 4克
老面 50克

伯爵奶酥面包的做法  

  1. 1、茶包里的茶粉倒出来,取少量温水泡茶,加凉水降温,两次加起来的总水量不超过方子里的总水量。

  2. 2、将茶汤茶粉混合物,和除了黄油的所有材料混合揉面(包括老面)揉到粗膜,加入软化的黄油,揉到扩展阶段,如果你能揉到完全阶段,那最好。

  3. 3、一发到两倍大。

  4. 4、面团排气,均分成6份,松弛20分钟

    伯爵奶酥面包的做法 步骤4
  5. 5、面团擀圆,加入奶酥,包成三角形,

    伯爵奶酥面包的做法 步骤5
  6. 6、二发到两倍大,撒粉,割包。

    伯爵奶酥面包的做法 步骤6
  7. 7、烤箱预热180度,20分钟。

    伯爵奶酥面包的做法 步骤7
  8. 奶酥配方:黄油10克,奶粉20克,砂糖15克,黄油软化后,和其他两种材料混合成沙粒,分6份。

    伯爵奶酥面包的做法 步骤8
  9. 上次做的漏撒粉的,看着也不错

    伯爵奶酥面包的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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该菜谱发布于 2017-06-23 20:48:58
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伯爵奶酥面包的答疑

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