后观音
埃曼塔大孔奶酪面包
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里里外外都是埃曼塔奶酪（Emmental cheese）的暄软大面包
方子来自《巴黎老面包坊的经典配方》
以下配方可做250g面包2个
方子来自《巴黎老面包坊的经典配方》
以下配方可做250g面包2个
用料
| T55 | 250g |
| 24℃水 | 160ml |
| 新鲜酵母（即时酵母） | 10g（3.3g） |
| 盐 | 5g |
| 软化黄油 | 15g |
| 埃曼塔奶酪 | 60g |
| 擦丝埃曼塔奶酪（装饰用） | 40g（看贴士） |
埃曼塔大孔奶酪面包的做法
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除奶酪外其他原材料混合搅拌揉匀，至扩展阶段，后揉入奶酪，和出温度24℃，在温热处（25~30℃）发上1小时30分钟
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检查发起状态，发好的面团体量应该增加一倍，用手将其压瘪对折，将面团分成2份，滚圆，进行1小时的二次发酵
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烤箱预热到230℃，烤箱底层放一烤盘。面包上面略微撒少许埃曼塔奶酪丝，然后用割刀割出格子状。达到预热温度后，放入烘烤25~30分钟。随时观察上色情况，有必要时盖锡纸或调低下火温度
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放凉享用
小贴士
装饰用的奶酪量偏多了点，我都加在顶上所以割痕基本被淹没，如果愿意分一半加入面团里应该也是可以的
