香辣小龙虾
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人做过这道菜
Pterel烘焙工作室
香辣小龙虾-口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，随着人们对食品安全的“敬畏”，偶尔有空自己动手不仅解馋了，又干净卫生
记得儿时夏日的午后常用大脸盆（搪瓷盆）盛的满满的虾，小伙伴们在百年老树下围坐一圈吃的津津有味，有说有笑！20年前的农村物资比较缺乏，孩子们都自找零食，小龙虾，田螺便成了夏日里孩子们最解馋的零食了，都是自己去抓，自己洗，自己做好再一起吃！所以也研究了各种吃法，以及各种清洗方式！今日海燕说说香辣小龙虾的做法
记得儿时夏日的午后常用大脸盆（搪瓷盆）盛的满满的虾，小伙伴们在百年老树下围坐一圈吃的津津有味，有说有笑！20年前的农村物资比较缺乏，孩子们都自找零食，小龙虾，田螺便成了夏日里孩子们最解馋的零食了，都是自己去抓，自己洗，自己做好再一起吃！所以也研究了各种吃法，以及各种清洗方式！今日海燕说说香辣小龙虾的做法
用料
香辣小龙虾的做法
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一、准备一把弃用牙刷，把买回的虾逐个刷刷刷干净，你说海燕喜欢受虐也好，追求卓越也罢，反正就是一定要清理干净
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二、把虾脑袋边上的壳剪掉1/3，目的是去腮，爆炒的时候入味快，还有就是腮真的很脏啦！
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三、两边的腮都要去除，还有小的爪子也剪掉，小爪子要了没啥用，只会占盘子面积😁但是2大虾鳌留下哦，里面的肉很鲜美✌️
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四、把头上的壳剪掉1/5，目的是去内脏，虾黄一定记得保留，有无虾黄爆炒出来味道差别很大哦，不行你试试，嘻嘻～～
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五、把肠子抽出，此时内脏已经去除了，肠子很好抽出了，最后把虾尾巴的壳剪开，一是爆炒的时候入味，二是吃的时候轻松取出虾肉
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六、以上一大堆步骤费了九牛二虎之力就是为了保留虾黄，保住鲜味！海燕也是不易呀。
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七、1️⃣开火、倒上菜油入锅，葱花、蒜片（蒜切薄片）、姜片和油一起入锅小火爆香，2️⃣再开大火倒入洗净的虾，爆炒、待水份炒干，3️⃣倒入适量生抽、香醋、辣椒酱（喜欢辣的就多放点）、豆鼓（海燕自制，特别鲜美）、爆炒1分钟左右5️⃣倒入啤酒炒30秒，再倒入适量水、放入香叶、八角、桂皮煮2分钟（不要盖锅盖哈）6️⃣放入适量盐，再煮3分钟放入适量白糖收汁装盘享受美味吧！最后撒入点葱花或者香菜叶做装饰即可
小贴士
处理小龙虾时候先把虾鳌的钳子剪掉一半，防止夹伤
