胡喵mangia
番茄爱海鲜系列 | 虾有故事，番茄大虾意面
9.1
综合评分
9
人做过这道菜
在意大利南部，有非常多的传统菜是结合了番茄和海鲜这两个元素，比如番茄炖煮八爪鱼Polpo alla Luciana，番茄香煎剑鱼Pesce Spada alla Matalotta...今天胡子大厨为小伙伴们烹饪的是比较常见，食材又容易买到的一款，番茄大虾意面Linguine gamberi e ciliegino.
在胡子家乡西西里岛上，番茄和虾，不论是单独品尝还是放一起做成各种料理，那都是一个美味啊！
说道西西里岛的虾，不得不提Mazara del Vallo的特产红虾(Gambero Rosso di Mazara)，生吃都甜美的不要不要的。如果去西西里是自驾游的话，真心推荐去那里一日游。
擦擦口水，回到在德国的现实生活...今天用的虾是胡子一早在汉堡鱼市买到的，来自阿根廷的大红虾。
(•́⌄•́๑)૭✧一下用料是制作2人份的量哦！
在胡子家乡西西里岛上，番茄和虾，不论是单独品尝还是放一起做成各种料理，那都是一个美味啊！
说道西西里岛的虾，不得不提Mazara del Vallo的特产红虾(Gambero Rosso di Mazara)，生吃都甜美的不要不要的。如果去西西里是自驾游的话，真心推荐去那里一日游。
擦擦口水，回到在德国的现实生活...今天用的虾是胡子一早在汉堡鱼市买到的，来自阿根廷的大红虾。
(•́⌄•́๑)૭✧一下用料是制作2人份的量哦！
用料
番茄爱海鲜系列 | 虾有故事，番茄大虾意面的做法
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先来一张食材全家福。
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起锅，倒入足量的橄榄油。开中火，等到油热后，放入大蒜和切好的欧芹，转成小火翻炒。火不能太大，也不要炒过头，否则欧芹会产生苦味。
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翻炒1分钟左右，放入大红虾，转成中火。如图排列着放，可以让每一只的虾壳都被煎到，3分钟后翻一面继续烧制。
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<胡子温馨小贴士>
胡子推荐用带虾头的整虾，这样烧制出来的汁会更美味。如果觉得买来的虾不是特别干净的话，可以背后切一刀，洗净去肠。
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大虾2面都煎制3分钟，倒入白葡萄酒。等酒精都汽化后，盖锅盖转小火，烧5分钟，期间可以开盖搅动/翻一下大虾。
此时另外用个大汤锅烧水(等下用来煮意面)。
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焖烧大虾的时候后，在一旁把小番茄都对半切。
开锅盖，虾身都已卷起，浓浓的深色汤汁也已被焖烧出。
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大虾捞出后，将切好的小番茄放入锅中，中火略微翻炒一下，转成小火盖上锅盖。
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焖烧番茄的时候，之前的水也烧开了，加盐后放入意面。
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回到小番茄，加适量盐，喜欢黑胡椒的小伙伴也可以此时撒入适量，搅拌一下，盖回锅盖继续小火烧制。
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胡子用的这款中细面需要煮10分钟，为了让面条更入味，胡子只在水里煮了8分钟，然后捞出直接放入一旁的焖烧番茄中继续烧2分钟。如果觉的汤汁不够的话可以浇入一些意面水。
划重点：意面水不要倒掉。它可以帮助烧熟意面，也起了让汤汁变稠的功效。
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不断的翻搅意面2分钟，此时面条和稠汁已经很好的融合在一起。胡子并没有把大虾和意面一起翻搅，就怕把整虾的外形给破坏了。
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意面装盘后，放上大虾点缀，不输饭店的番茄大虾意面就做好啦！再倒上2杯白葡萄酒小酌，还去什么意大利餐厅˭̡̞(◞⁎˃ᆺ˂)◞*
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🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。
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