紫苏杨梅姜

Name: 紫苏杨梅姜
Ingredients: 500g杨梅; 适量紫苏; 适量子姜; 300g冰糖; 100g水

2 人做过这道菜

Krazy

夏季消暑开胃小食，制作时间会长一点，但还好每一步都不复杂，在家做起来吧！

用料

杨梅	500g
紫苏	适量
子姜	适量
冰糖	300g
水	100g

紫苏杨梅姜的做法

紫苏杨梅子姜
紫苏用盐水泡一泡
子姜切条，不要太厚
将紫苏晾干水，晒到稍稍脱水，子姜晒到脱水（软趴趴的样子）
如图，晒好后子姜稍稍揉一下，紫苏不用
杨梅用盐水泡一泡，小虫子什么的你懂的～
杨梅沥干水
水、黄冰糖、杨梅放入锅内，中火加热，冰糖入水后戳一戳就很容易散的，糖化后就可以将杨梅捞出来。不过推荐先将冰糖和水一起煮化之后再将杨梅放入煮个连三分钟，这样比较好操作。
将煮过的杨梅捞出，这个时候杨梅肉已经有点软了，避免不要压碎果肉。后将紫苏和子姜放入糖水内小火煮个10分钟左右，煮是为了紫苏和子姜的味道更好渗出。
将紫苏子姜还有糖水倒入浅渍容器内，用重石压好，容器外裹一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜
开吃

小贴士

1
杨梅带点酸味的是最好选择，这样的杨梅杨梅味道会比较足

2
甜度仅作参考，个人不喜欢太甜的东西，这个甜度不是很甜的，喜欢甜点多加点糖，甜度的调试煮糖浆的时候自己控制就可以啦

3
买的杨梅很甜，但是又想吃酸甜口感，那就考虑加点柠檬汁吧

4
紫苏买的时候一定要好好闻闻味道，菜市场的紫苏一般味道都不重，个人认为紫苏味是很重要的

5
我觉得子姜其实是最好吃的٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و