一草Grass_甜品设计
悉尼网红店BlackStarPastry的西瓜玫瑰蛋糕
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人做过这道菜
今天分享的这款蛋糕来自于悉尼一家我很喜爱的甜品店
总店位于悉尼Newtown的Black Star Pastry
提倡用新鲜无添加的食材制作“真正的食物”
遵从传统工艺的同时创造出新颖的口味
比如带有玫瑰清香的
草莓西瓜蛋糕
总店位于悉尼Newtown的Black Star Pastry
提倡用新鲜无添加的食材制作“真正的食物”
遵从传统工艺的同时创造出新颖的口味
比如带有玫瑰清香的
草莓西瓜蛋糕
用料
| 玫瑰水 | 60ml(玫瑰花泡得） |
| 草莓 | 250g 去蒂切半 |
| 蛋白 | 5个 |
| 细砂糖 | 135g |
| 开心果仁 | 1大勺 |
| 杏仁粉 | 150g |
| 纯糖粉 | 150g |
| 厚奶油 | 300ml |
| 西瓜 | 250g(无籽西瓜） |
| 细砂糖 | 30g |
| 玫瑰水 | 2大勺 |
| 粗杏仁粉 | 40g |
| 无籽红提子 | 10个 |
| 玫瑰花瓣 | 1大勺 |
| 细砂糖 | 4大勺 |
悉尼网红店BlackStarPastry的西瓜玫瑰蛋糕的做法
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制作杏仁饼干：150g杏仁粉和150g糖粉混合，大打蛋盆中准备5个蛋白
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杏仁粉和糖粉混合物过筛（粗筛）
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蛋白中分次加入细砂糖打发
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打发至硬尖角
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拌入杏仁粉和糖粉混合物翻拌均匀
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用烘焙纸叠两个15*20cm的纸托，倒入面糊，200度烤12分钟至表面金黄
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切片的西瓜放晾架上（可以比我切的再厚一些），准备玫瑰水，杏仁粉和细砂糖
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在西瓜片上喷洒或刷上20ml玫瑰水
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均匀撒上两大勺糖
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奶油奶酪、淡奶油、玫瑰水、细砂糖用以制作玫瑰奶油
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奶油奶酪加少量糖打至发白（如用厚奶油直接厚奶油加糖打至软尖角）
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加入奶油和剩余的糖继续打发
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打至软尖角
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加入玫瑰水
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打至硬尖角
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在杏仁饼干上抹1/3奶油，撒上杏仁粉
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铺满西瓜片（这个厚度的西瓜片可以铺2层）
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抹剩下奶油的1/2
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盖上另一片杏仁饼干后抹上剩下的奶油，冷藏1-2小时
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草莓用玫瑰水和糖浸润后放在奶油上
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撒上开心果碎
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放上葡萄
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撒上玫瑰花瓣后就可以上桌啦
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切开享用吧
