无油一锅到底红烧肉
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人做过这道菜
做饭真难啊啊
前几天按别人的方子做了锅红烧肉 发现不适合我家的胃口 现在按那个方子按我家口味改了一下^_^ 感谢之前的大大提供思路 么么哒
今天买到五花三层、肥肉少、有脆骨的肉了 下手一道红烧肉
第一 我懒 第二 我手残 所以这菜我做得很随性 哈哈 用料少 一锅到底
今天买到五花三层、肥肉少、有脆骨的肉了 下手一道红烧肉
第一 我懒 第二 我手残 所以这菜我做得很随性 哈哈 用料少 一锅到底
用料
无油一锅到底红烧肉的做法
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烧水
热锅 不放油 肉放锅里 每一面都封一下汁
等六面都黄了 放碎冰糖
冰糖化了后放点米酒
如果肉肥 那冰糖化得快
我今天的肉不算肥 所以化得慢 最后没耐心了 直接倒米酒了
(肉肥可以等油都出来后 把肉捞出来 放冰糖炒个糖色,这样过会就不用放酱油了。
肉不肥的话 炒不了糖色 过一下放点酱油也行)
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锅里倒开水 淹过肉 开大火 烧开了换小火
我是铸铁锅 所以基本全程小火
前面炒过糖色的人
盖个锅盖 该干啥干啥去
前面没炒过糖色的人 放点酱油
我家用酿造酱油 随手放点
盖个锅盖 不用管肉了 -
过一下看看肉熟了没 熟了就换大火收汁 不熟就继续烧着
收汁的时候注意别焦了
小贴士
这菜就算好了 我没放盐 没放任何香料 最后光盘了^_^
