家常川菜

Name: 家常川菜
Ingredients: 勺郫县豆瓣; 适淀粉; 适量花椒; 瓣蒜; 适量鸡精; 适量盐; 适量酱油; 2斤鲫鱼

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用料

1.鲫鱼杀好后清理干净用盐涂抹均匀，放置半小时
2.作料准备好
3.豆粉兑小许水，涂抹到鱼上
4.锅放油，油热了加适量盐在锅底，防止煎鱼粘锅，鱼炸好起锅。（也可以不起锅，直接将豆瓣等作料放鱼上，加水盖上锅盖焖）
5.留底油，（炸鱼用菜油，炒作料留菜油，再加点猪油，混合油更香）下作料炒香加水

杀鱼的时候记得切花，进味些。
码盐可以适当多点，后面就除了炸的时候不放盐
炸鱼热油锅放盐，防止粘锅

家常菜

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该菜谱发布于 2017-06-24 20:30:19

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