准备:黄油室温软化。水入冰箱降温。鸡蛋从冰箱取出回温,蛋清蛋黄分离。
搅拌碗中放入低筋粉与糖粉、玉米淀粉和盐,搅拌混合,再加入蛋黄。
加入软化后的黄油按压松散与粉类混合。
缓慢加入冰水,用硅胶铲按压成面团后放入冰箱冷冻30分钟。
预热烤箱,180度。
从冰箱里拿出冷藏面团,取一部分擀成1cm厚的饼底。饼底平放进派盘,用擀面杖擀去多余部分,留下来的面团放回冷藏备用。
用叉子在饼底表面扎孔,以180度上下火烘烤20分钟.
烤好后将炼乳铺匀饼底,饼边一圈也刷少许炼乳。再倒入蓝莓酱,表面整平整。
取出剩余面团,擀成0.5cm厚的面饼,均匀切条,横竖交错编织固定。
编织条上刷少许剩余的蛋清,再撒上适量白芝麻,以180度上下火烤制40分钟,上色后加盖锡纸.
烘烤完成后,取出,冷却,脱模。