除了芒果和手粉,混合所有材料,搅拌均匀至无颗粒状,然后封上保鲜膜静止30分钟,让粉充分吸收水份。
静置好的粉浆再次搅拌均匀,过筛后倒入宽口盘子中,放入沸腾的蒸锅中大火蒸制10到15分钟(这个要看火力和盘子大小会有不同,只要用筷子插下去,没有白色的液体就是熟了)。
蒸制好的粉团趁热搅拌成团,然后刮下来用保鲜膜包裹好放凉备用(面团与保鲜膜之间尽量不要有空隙,避免产生水蒸气增加面团的湿度)。
芒果去皮去核,切大块备用。
包制(切记一定要带手套,不然会很黏,不好操作)。放凉的粉团揉均匀,取一小团(大概30g),轻轻拍点手粉,按压扯开,用擀面杖擀成圆片,然后放入一块芒果,随意捏,包裹起来就好。
包好就可以吃啦。因为有新鲜水果,所以做好要放冰箱冷藏或者保鲜哟。
手粉制作:
其实就是把糯米粉炒熟。我这次做了100g,用中小火大概三分钟,关火后再翻拌一分钟,然后摊平放凉就好。注意炒制的过程一定要不停的拨动,不然容易糊。制作好的手粉有点微微发黄的。