双茄肉酱魔芋面

滚水，下魔芋面，煮开，关火，捞出沥干水分。倒入一小勺酱油，一小勺陈醋，淋一点花椒油和香油，拌匀。备用。

西红柿去皮切丁，茄子切丁，蒜切末，青椒切丁。茄子丁撒入盐拌匀，腌十分钟，用水冲洗，挤干水分。

热锅抹一层橄榄油，下蒜末爆香，下肉末，一点生抽，炒散，炒变色后，加入挤干水分的茄子丁，一点生抽，翻炒均匀，炒到茄子出水。加入蕃茄，翻炒均匀，大火烧开，番茄出汁，加一勺味噌，拌开，小火盖盖子焖煮15分钟左右、至茄子熟透。关火，撒上青椒丁，拌匀，浇到拌好调料的面上拌匀开吃！