咸蛋黄焗小龙虾 by wqy
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人做过这道菜
吴青芸
用料
咸蛋黄焗小龙虾 by wqy的做法
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把买回来的小龙虾 放在盆内养殖
吃前2h 用苏打粉稀释水 浸泡
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葱洗净 切葱花
姜 切片 洗净 切丝
咸蛋黄3个 蒸熟
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小龙虾 去上半身
（头内 蟹黄 取出 放碗内）
小龙虾 下半身 去虾肠
加 生粉1汤匙、料酒1汤匙、盐1小勺、1/2姜丝、1/2葱花 腌制片刻
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将蒸熟的咸蛋黄捣碎
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热锅 冷油 放入姜丝
（姜丝热油 可防止粘锅）
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油热 倒入腌渍过的小龙虾下半身
翻炒至 虾肉变白 虾壳变红 盛出 待用
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留少许油 在锅内
倒入 咸蛋黄 翻炒
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咸蛋黄 炒出泡沫 转小火
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倒入 小龙虾 以及 虾黄
加料酒1汤匙
炒至 咸蛋黄及虾黄 黏在虾身
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加适量盐糖调味 撒上葱花 出锅
