汤汁都是鲜甜的花甲粉

Name: 汤汁都是鲜甜的花甲粉
Ingredients: 25个花甲或沙甲; 6-7粒蒜瓣; 1-2条小米椒; 1大片姜片; 50g（粉丝我用的是农家御品的绿豆粉丝，口感非常好！！！）干粉丝; 1小把金针菇; 少许香菜碎与葱花; 8-10粒（也可以用花椒粉代替）花椒; 各1大勺生抽、料酒、蚝油; 1/2大勺香醋; 2/3大勺麻油; 5g细砂糖; *我用的是普通家用的不锈钢勺子

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Elle的慢生活记录

怎样的宵夜最让你无力抵抗呢？

对于我来说，除了炸鸡、烧烤和妈妈煲的椰汁香芋西米露之外，还有一样会让口水分泌马上失控，那就是花！甲！粉！好看的贝壳被咕嘟咕嘟地煮得张开了口，肥美的贝肉让汤汁都变得鲜甜起来，再加上滑溜溜的粉丝和金针菇，还有最后来自香菜和芝麻油的浓郁香气，怎么能不拿起筷子？

*如果作为宵夜，这里一份两个人吃就好，如果作为正餐，一份一个人吃才可以~~

用料

花甲或沙甲	25个
蒜瓣	6-7粒
小米椒	1-2条
姜片	1大片
干粉丝	50g（粉丝我用的是农家御品的绿豆粉丝，口感非常好！！！）
金针菇	1小把
香菜碎与葱花	少许
花椒	8-10粒（也可以用花椒粉代替）
生抽、料酒、蚝油	各1大勺
香醋	1/2大勺
麻油	2/3大勺
细砂糖	5g
*我用的是普通家用的不锈钢勺子

汤汁都是鲜甜的花甲粉的做法

粉丝浸泡入清水中至变软。花甲清洗一下，倒入几乎没过花甲的清水，撒上10g左右的食用盐，搅拌一下，然后静置吐沙至少1.5小时，其中不时去搅拌一下，让贝壳一开一合帮助吐沙。

这次我买了两斤多一点点的花甲，1/3当晚吃，用的是盐水加一点点麻油来帮助吐沙，而剩下的则直接用盐水泡着，然后放进冰箱冷藏，第二天中午沙甲仍然非常活泼，水喷得到处都是......而且吐沙很干净。
锅中倒入适量油，然后加入花椒翻炒15秒，接着加入蒜蓉、姜丝、红椒圈，翻炒出香味。
倒入贝壳。
加入料酒、生抽、蚝油、香醋、清水150ml和砂糖。

（是的，清水只放150ml就足够了，最后成品的汤汁不需要太多，否则会稀释掉来自贝壳的鲜甜味，但如果你喜欢汤汁较多的版本，请酌量把调味料增加一点点）
大火煮沸后加入金针菇和粉丝。
盖上盖子继续煮3-4分钟直到金针菇和粉丝熟透。
出炉，撒上香菜和葱花。
淋上芝麻油就可以开动啦！
喜欢吃辣的朋友可以加一勺油泼辣子哈！