后观音
汤种豆浆吐司
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用料
汤种豆浆吐司的做法
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制作汤种，夏季放在冷藏室2小时之后使用，冬季稍放凉即可使用
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制作主面团，除黄油外其他原材料混合搅拌，揉到扩展阶段，加入黄油，揉到完成阶段
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一次发酵大约90分钟，按压对折排除空气后，发酵30分钟（根据实际情况调整）
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分割成自己喜欢的份数，滚圆，放置20分钟左右
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根据自己喜好，滚圆直接放进模具或是擀卷两次放入模具
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温度36℃，湿度75%，最终发酵1小时（根据实际情况调整）
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上火190℃，下火240℃，先放入蒸汽后烘烤35分钟，烤好后在吐司表面抹融化的黄油或是椰子油（不太明白下火为什么会那么高，我大概就是上下火190度烤的）
小贴士
书上大师说豆浆一定要新鲜现打的，还说目前豆浆和水的比例是最佳比例，如果全是豆浆，面团将无法完全搅拌（我木有实验过）
