肠仔包
8.1
综合评分
15
人做过这道菜
皓哥小厨
用料
| 普通面粉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 砂糖 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 温水（35-40度） | 50克 |
| 高活性耐高糖酵母 | 4克 |
| 台湾即食烤肠 | 若干 |
| 表面装饰 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 沙拉酱 | 适量 |
| 番茄酱 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
肠仔包的做法
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黄油提前室温软化，酵母用温水提前15分钟溶解，静置，其它材料称重
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酵母会出现很多泡沫，证明活性强
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鸡蛋、砂糖、盐放入面中
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启动揉面机，加入酵母水
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再慢慢加入牛奶，不要一次性加入，一般液体大概是面粉重量的一半，我这里酵母水有50克、鸡蛋差不多50克，牛奶50克，我用了300克的面粉对于我的面粉液体量刚好，所以牛奶要留点，面粉吸水啦不同，根据情况添加
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经过搅拌面粉成雪花状，有少量干粉刚好
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揉成光滑的面团
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加入软化的黄油
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揉成光滑的面团
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出手套膜
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整形放入容器中盖盖，放在温暖的地方发酵至2倍大左右
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手指粘干面粉戳个洞，不塌陷不回缩，第一次发酵完成
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平均分成10份或者12份
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取一份擀成牛舌状
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顺着长边卷起
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揉成两头细中间粗的长条
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整形，两头接上
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整形完成，烤箱放一碗开水，放入进行二次发酵至2倍大
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放入香肠
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表面刷蛋黄液
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挤上番茄酱和沙拉酱
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撒上葱花，烤箱上下火150度预热，烤25-30分钟
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表面上色均匀即完成
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完成，口感咸香
