杨梅果酱

买回家的杨梅筛选一遍，软趴趴的丢掉，长霉的丢掉，剩下的杨梅用10g盐泡一小时，让杨梅里面的蛆出来，一小时后淘洗干净，用流动的水冲洗掉盐分。

一层杨梅，一层冰糖。

滤干水分的杨梅，一层杨梅一层黄冰糖，一直到容器全部装满。

在冰箱里放三天。

3天只是参考时间，具体就是看冰糖的融化情况，我买的是大块的黄冰糖所以需要时间比较久，如果用的是单晶冰糖，那么24小时就够了，如果是白砂糖，12小时就够了，但是建议最好用冰糖做，口感不一样，亲测：黄冰糖做的味道不一样。
（图片里面的黄冰糖有点大块，所以没有完全融化）

装杨梅果酱的容器用开水煮5分钟后捞出倒扣

杨梅和冰糖块一起倒入锅里，然后用大火煮开，小火慢慢煮，煮至冒大泡泡时，倒入柠檬汁。

然后接一碗水，用勺子舀一滴杨梅汁，等杨梅汁滴到水里，没有立即化开，而是沉到水里就可以了。

煮好以后立即装瓶子里（必须立刻装），然后盖上盖子马上倒扣。

喝的时候用干净的勺子舀出来，开封以后冷藏保存，只要注意每次都用干净的勺子舀就不会长霉，冷藏可以放一年。