我是七舅姥姥
三文鱼头豆腐汤，高蛋白质减肥食谱
8.0
综合评分
8
人做过这道菜
这是一款超级好喝并且非常简单易做的快手汤品
新鲜的三文鱼头富含丰富的不饱和脂肪和蛋白质，脂肪丰富做出来的汤就更鲜美饱满。
热量：约283kcal/人份——减脂食谱可采用
三文鱼纯肉80g约110kcal。
豆腐90g热量约73kcal。
花蛤20g约10kcal。
油10ml约90kcal。
价格：约8元/人份
半个鱼头5元，半个豆腐1.5元，其他零散1元。不到8元/人的价格，却可以喝到店里百元以上汤品的滋味，绝对是一道超级适合都市白领的美容、健康、美味汤品！
用时：30分钟
我计算过。从准备到上桌，30分钟就可以搞定！
新鲜的三文鱼头富含丰富的不饱和脂肪和蛋白质，脂肪丰富做出来的汤就更鲜美饱满。
热量：约283kcal/人份——减脂食谱可采用
三文鱼纯肉80g约110kcal。
豆腐90g热量约73kcal。
花蛤20g约10kcal。
油10ml约90kcal。
价格：约8元/人份
半个鱼头5元，半个豆腐1.5元，其他零散1元。不到8元/人的价格，却可以喝到店里百元以上汤品的滋味，绝对是一道超级适合都市白领的美容、健康、美味汤品！
用时：30分钟
我计算过。从准备到上桌，30分钟就可以搞定！
用料
三文鱼头豆腐汤，高蛋白质减肥食谱的做法
-
①鱼头最好让商家给剁开。
②豆腐建议用白玉的韧豆腐、
③白胡建议用研磨的碎而非粉
-
花蛤是临时起意放进去的。发现更增添烫的鲜味儿。
你们可以放也可以不放。但千万别放多了。
-
热锅凉油，约15-20ml
-
油温热，将三文鱼头划入油锅。
调制小火
慢慢煎5-8分钟
大概2分钟左右就可以闻到鲜美的香气
让人食指大动。
-
煎鱼头的同时，在另一个灶台或者用电热水壶烧500ml水
-
煎到两面微微发硬
放入香葱段
不用直接接触锅底
香葱分散铺在鱼头上就可以。
-
一分钟左右，拿掉香葱
将刚刚做开的沸水浇入鱼头里
-
将烧开的鱼头汤转入砂锅中
放入切块的豆腐
中火烧开后转小火炖15-25分钟
如果有花蛤，就在最后5分钟的时候放进去。
-
临关火前，撒入3g盐。少量白胡碎。
不要一次放完，少量多尝试的放调味料。以免下手过重放多了
最后关火，撒小葱。
一锅白白的鱼头豆腐汤就熬好了！
小贴士
几个重点在这里说一下：
① 鱼头一定要用小火煎。时间一定要够长，我计算过大概8分钟就能把鱼头里面的油脂和香气都煎出来。但要一直盯着，不时晃动，不要糊锅，所以建议用不粘锅来操作。
② 鱼头煎的差不多了，开大火，然后用滚开的热水浇入到鱼头上。能不能熬出奶白色的汤就完全靠这一步了。大火和滚水。不要记错哦！
③煎鱼头的最后阶段，建议在上层放一些小葱的葱绿铺开，一方面去腥，一方面提香。
④完成了浇沸水这一步，建议从不粘锅转换到砂锅中炖汤，砂锅保温好、震动加热，更容易煮出滋味。
掌握以上几点，基本你就能做出超级好喝的鱼头豆腐汤啦。如果有更好的做法，欢迎私信我来分享！
① 鱼头一定要用小火煎。时间一定要够长，我计算过大概8分钟就能把鱼头里面的油脂和香气都煎出来。但要一直盯着，不时晃动，不要糊锅，所以建议用不粘锅来操作。
② 鱼头煎的差不多了，开大火，然后用滚开的热水浇入到鱼头上。能不能熬出奶白色的汤就完全靠这一步了。大火和滚水。不要记错哦！
③煎鱼头的最后阶段，建议在上层放一些小葱的葱绿铺开，一方面去腥，一方面提香。
④完成了浇沸水这一步，建议从不粘锅转换到砂锅中炖汤，砂锅保温好、震动加热，更容易煮出滋味。
掌握以上几点，基本你就能做出超级好喝的鱼头豆腐汤啦。如果有更好的做法，欢迎私信我来分享！
