自制有嚼头的木耳牛肉肠（1岁以上）

食材说明
1、牛腿肉瘦肉比例较高，也会存在些肉筋影响口感，放入料理机前先剔除肉筋切成小块。牛肉也可以替换为鸡肉、猪肉、羊肉、鱼肉等
2、马蹄粉筋度较高，也可以替换为藕粉、玉米淀粉、葛粉，不同淀粉口感略不同
3、宝宝吃根据情况添加调味料（1岁后加酱油、盐。五香粉）
4、木耳我用的是非常小的小鼠耳，也可以用银耳、海带、香菇等食材替换

泡发的木耳洗净沥干，用刀剁碎或者放入料理机打碎取出备用

将鸡蛋、马蹄粉单独放入料理机打成浆（主要是使马蹄粉完全溶化）

将牛肉放入料理机反复搅打1-2遍成为较粗糙的肉泥

再将粗糙肉泥放入料理机，倒入鸡蛋马蹄粉液，酱油、盐、五香粉等调味料搅打成细腻的肉泥

盛出的肉泥放入泡打粉

再放入之前打碎的木耳

用筷子将肉泥顺一个方向搅拌，尽量多用点力气，直至肉泥肉泥起黏性，因为加入了木耳所以成团性较纯肉泥的略差。

将搅拌好的肉泥放入裱花袋中，并反复挤压排挤出肉泥中的气泡，然后在顶端剪一个和香肠模具宽度差不多的开口

将肉泥缓慢挤入模具内，最后用勺子或刮刀略微整理表面形状

最后双手端着模具在台面上轻震尽量减少肉泥中的空气缝隙

将模具盖子压严实，包括每一条香肠的边缘都要压实，这样更好的造型

蒸锅上汽后蒸15分钟，也可以放入烤箱（预热180℃，烤15分钟）时间到后，开盖或开烤箱稍微冷却，蒸锅里面的模具盖子上肯定会有很多水蒸气凝结，记得先倾斜倒掉这些水，另外蒸好后，香肠略微鼓起会将盖子顶起来，之前有妈妈说是盖子变形，这里解释下，硅胶材质的特性就是可以随便撕扯都不会变形，除非用剪刀破坏。所以顶起来翘起来都是正常的，因为食材膨胀了嘛

打开盖子冷却一会，倒扣模具香肠就自动脱模了。牛肉的缩水率较高所以略有收缩。如果是新鲜肉多余的可以装入密封袋冷冻储存。