闻中多多
炸茄盒老沧口风味
8.3
综合评分
237
人做过这道菜
老沧口？是什么？是青岛市以前的一个老工业区，经过几年来的城市规划现在已合并成李沧区。炸茄盒？有什么特别的？别说，还真的不一样，先生的爷爷在老区住了一辈子，老人每天柴米油盐精打细算，逢年过节孩子们都回家，爷爷总会提前准备好自己的几样拿手菜，然后坐在沙发上乐喝喝的看着子孙们从一进门就抓着吃。
这个茄盒里面的肉馅加了长豆角，长豆角是它的精华之处，使肉的口感饱满多汁，吃起来一点也不油腻，把它记录下来分享给朋友们。不但是因为它好吃，对于我们家也是一种美好的回忆……
这个茄盒里面的肉馅加了长豆角，长豆角是它的精华之处，使肉的口感饱满多汁，吃起来一点也不油腻，把它记录下来分享给朋友们。不但是因为它好吃，对于我们家也是一种美好的回忆……
用料
炸茄盒老沧口风味的做法
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所有的食材洗干净，肉馅250克，茄子需要1根（大约340克），豆角80克
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葱剁碎放入肉馅中，半勺蚝油（家里一般通用的吃饭勺子）
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生抽一勺
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一小勺盐（勺大小不同自己掌握）
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有花椒粉加一小撮，没有就用几粒花椒用锅烘一下，捣碎成粉末状加到肉馅里
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长豆角一定要像这样剁碎，越碎越好，这样容易熟，有碎菜机就用机器搅碎，加入肉馅中拌匀，放置一边入味准备面糊
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100克普通面粉加一个鸡蛋拌匀
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慢慢的往里加水，一边搅一边加，一定要慢，别加多了，注意观察
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调好的面糊用筷子沾一下，提起筷子可以不间断的滴落就可以，把它放一边静置一会更好用
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这时切茄子，稍微倾斜第一刀不切断，第二刀切断，把整个茄子均匀的切好备用
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打开一个茄子中间放上馅，轻一点尽量不要把茄子断开，然后合上四周轻轻按均匀，不要把馅挤出来
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塞好的茄盒，准备不沾锅，加入适量的油，油量刚刚盖过茄盒就可以，油开改小火
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均匀地沾上面糊
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依次放入油锅中，一定不要动它，成型后会自动分离，茄盒漂起来底部与锅分开炸一小会就可以翻个
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炸另一面，直至两面金黄，确保里面的肉和长豆角完全熟透，出锅控油（因有长豆角不熟容易中毒的说法）
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咬一口，看看里面的馅是不是很特别？
小贴士
把方法分享给大家，这个菜的精髓就是加了豆角，所以一定要加噢，每家需求量不同，口感不同，用料请自行调节，这个馅料可以炸土豆盒、藕盒
