卤鸭舌
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文艺复星
用料
| 鸭舌 | 250克 |
| 料酒 | 80ml（20ml焯,60ml卤） |
| 生抽 | 30ml |
| 老抽 | 30ml |
| 盐 | 2g |
| 冰糖 | 1g |
| 姜 | 8片（4片焯,4片卤） |
| 干辣椒 | 4个 |
| 桂皮 | 1小块（小指甲盖） |
| 花椒 | 40粒（不吃麻少放点） |
| 香叶 | 1片 |
卤鸭舌的做法
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鸭舌洗干净冷水下锅，水没过鸭舌，加20ml料酒和4片生姜片，小火煮几分钟，直到有浮沫产生。
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捞出鸭舌过凉水，另起一锅，倒入鸭舌，将上述调料，除盐和冰糖外全部混合后倒入，加适量水到即将没过鸭舌，开小火慢炖。
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偶尔来搅拌一下以便均匀入味，锅中液体剩一小半时尝个味，依个人口味加入糖和盐，搅拌后继续小火炖煮，直到锅里的液体只剩薄薄一层，即将烧干，关火起锅。
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盛出鸭舌，将最后的一点液体浇上来（应该有点粘稠）。放凉后口味更佳！
小贴士
1.感谢玩活生活馆的分享，本人在尝试过的基础上依个人口味改的。
2.上述调料是半斤鸭舌的量，别的材料像鸭翅、蔬菜等可能要有增减。
3.做出来的卤鸭舌是甜辣口味的，微麻微辣。座标江苏，花椒和干红辣椒的刺激感不会像四川等地那么重，请依个人口味和实际情况增减。
2.上述调料是半斤鸭舌的量，别的材料像鸭翅、蔬菜等可能要有增减。
3.做出来的卤鸭舌是甜辣口味的，微麻微辣。座标江苏，花椒和干红辣椒的刺激感不会像四川等地那么重，请依个人口味和实际情况增减。
