小茄子烘焙教室
快手淡奶油奶油霜( 超白)
8.6
综合评分
162
人做过这道菜
朋友分享给我的淡奶油奶油霜制作方法，无敌快手~ 尝试了好几种方法和原料，今天分享的这个配方是目前我做过最白滴~ 裱花很漂酿~~
观看完整制作视频请到新浪微博@小茄子蛋糕
把小贴士放在前面，这个奶油霜不存在做坏的情况，如果没成功，一定是没有达到正确的温度
1.如果奶油霜过稀，证明淡奶油温度过高，需冷藏一会儿或者直接隔冰水打发
2.如果奶油霜成渣，油水分离，证明淡奶油温度过低，需隔热温水打发，就可以恢复顺滑
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把小贴士放在前面，这个奶油霜不存在做坏的情况，如果没成功，一定是没有达到正确的温度
1.如果奶油霜过稀，证明淡奶油温度过高，需冷藏一会儿或者直接隔冰水打发
2.如果奶油霜成渣，油水分离，证明淡奶油温度过低，需隔热温水打发，就可以恢复顺滑
用料
| 铁塔淡奶油 | 300g |
| 阿尔卑黄油或伊利白油 | 200g |
| 白糖或砂糖 | 30g |
| 柠檬汁 | 适量 |
快手淡奶油奶油霜( 超白)的做法
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200g黄油室温软化，伊利白油和阿尔卑发酵黄油是目前市场上性价比较高，颜色偏白适合裱花用的黄油(如果想做出白白的奶油霜不建议选用其他品牌黄油)
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打发黄油直至发白
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取100g铁塔淡奶油+30g糖，微波炉加热或隔水加热至糖融化(铁塔奶油在常用的几个牌子里是成色较白的，建议不要替换其他牌子，除非比铁塔白)
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加入冷藏的200g淡奶油(加热后的淡奶油会变黄，所以这里我们只取少量淡奶油加热融化糖，热奶油加冷藏的奶油刚好达到室温，做奶油霜温度正合适)
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淡奶油中加少许柠檬汁调味，并混合均匀
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分数次把淡奶油倒入黄油中并打发
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打到光滑，我们就得到了超白的奶油霜
小贴士
1.如果奶油霜过稀，证明淡奶油温度过高，需冷藏一会儿或者直接隔冰水打发
2.如果奶油霜成渣，证明淡奶油温度过低，需隔热温水打发，就可以恢复顺滑
2.如果奶油霜成渣，证明淡奶油温度过低，需隔热温水打发，就可以恢复顺滑
