面团材料混合,后油法揉至出膜,基础发酵至2.5倍大。
取出排气,分割出一小团,加适量红曲粉揉搓均匀成红色面团,装保鲜袋备用。
剩余面团分割成50g左右大面团7个,2g小面团7个(做耳朵)和3g小面团4个(一切为二做鼻子)。
50g大面团擀开,包入肉松馅,捏紧收口,依次紧挨着排入模具。
3g小面团揉圆,用刀一切为二。
取其中一份,切面粘与手上,用剪刀沿中线剪一刀,但不要剪断。
将其切面粘于面胚上做成鼻子。2g小面团揉圆,摆放在面胚接缝处做成耳朵。
红色面团擀开擀薄,盖保鲜膜松弛片刻。用小号圆形裱花嘴压出小圆片。
小心揭取小圆片,用镊子拉扯成长椭圆形。
将其粘在鼻子下方做成舌头。
待发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱,下层,180度25分钟左右,中途加盖锡纸以防上色过深(我是烤了15分钟后盖的锡纸,供参考)。
烤完取出,晾凉,用深黑可可粉兑水,牙签配合画出表情,或者用黑色烘焙色素笔画也可以;用红色色素笔画上红脸蛋。