夏日鸡丝面

处理鸡肉。
锅中加入凉水、葱段、姜片，鸡肉凉水下锅，小火煮开后撇掉白沫，继续煮至鸡肉熟，捞出鸡肉。

配菜。
黄瓜、土豆切丝，并将土豆丝放入热水中焯熟。
锅中下油，放入花生，炒熟后用刀切成碎粒。

红油
花椒粉、辣椒粉、白芝麻（1:1:1）放入碗中。起锅倒油（比平时炒菜多些），放入姜片、葱段、藤椒；油锅冒烟时关火，并丢掉姜片、葱段、藤椒，将热油倒入碗中。

酱汁。
将酱油、醋、香油、糖以2:1:1:1的比例倒入碗中，混合成酱汁

煮面。
面开锅后捞起，放入凉白开中，沥水后放入盘中；

装盘。
鸡肉手撕，放入面条盘中；加入花生碎、黄瓜丝、焯好的土豆丝；浇上酱汁和红油拌匀～～开动噜～～～