Michelle米歇尔
红豆西米糖水
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
红豆西米糖水，端午节的那段时间，一直在粽子厂帮忙，配料阿姨做了一次红豆西米糖水给我们，可能是我很多年没正经喝过糖水了，这香甜的口感好好喝～😋
回来一直心心念想做这道甜品，上周末老公在家，上午提前泡上红豆，午饭后开始忙活，下午三点半煮好，稍微晾凉，下午茶时间正好喝红豆西米糖水。😄
睡醒午觉的老公连喝3碗，我也喝了2碗，😆简单的搭配，实在是好喝啊～😋
回来一直心心念想做这道甜品，上周末老公在家，上午提前泡上红豆，午饭后开始忙活，下午三点半煮好，稍微晾凉，下午茶时间正好喝红豆西米糖水。😄
睡醒午觉的老公连喝3碗，我也喝了2碗，😆简单的搭配，实在是好喝啊～😋
用料
红豆西米糖水的做法
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红豆提前浸泡约3小时，浸泡好稍微清洗一下，倒掉多余的水。把红豆、陈皮和2000毫升的水加入高压锅，上气后调小火压约50分钟。
如果用平常锅，煮开调小火煮到红豆软烂。
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煮好后加冰糖，再次煮开至冰糖融化，顺便把红豆用汤勺按压一下，有一部分粉粉会更好喝。
甜度可以按自己喜好，如果觉得不够甜或担心太甜，就按自己的习惯添加吧～
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煮西米：先将锅里烧适量的开水，把西米表面快速的淋水润湿一下，然后马上倒进开水里，这一步动作要快。（不能提前润湿，提前润湿的西米会化掉，一定要水开了再润湿。）
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盖上锅盖，大火煮10分钟，转小火煮3～5分钟
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部分中间还有白点，捞出来冷水浸泡
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用冷水浸泡20分钟左右，西米还会变大一点，个人觉得口感更好。
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把西米从冷水里捞出来控控水，直接加入煮好的红豆糖水里，搅拌均匀即可。稍微晾凉就可以喝了～
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夏天喜欢凉爽的口感，可放冰箱冷藏一会再享用。冬天就要趁热喝咯～
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味道棒棒哒～😋
小贴士
1、陈皮有理气的功效,还有特有芳香,用陈皮来通气消滞，对食用红豆有甜腻的糖水是很好的搭配。但不要放多，大拇指头大小两块即可。
2、糖的比例可按自己的喜好添加。
3、关于糖类，此方不建议加红糖和黑糖或白糖。因为冰糖有补中益气，和胃润肺的功效，做糖水最合适。红糖和黑糖虽然可以补血，都是好糖类，但会改变糖水的口感，所以请不要擅自更换。
2、糖的比例可按自己的喜好添加。
3、关于糖类，此方不建议加红糖和黑糖或白糖。因为冰糖有补中益气，和胃润肺的功效，做糖水最合适。红糖和黑糖虽然可以补血，都是好糖类，但会改变糖水的口感，所以请不要擅自更换。
