香菇鸡(无水版)

Name: 香菇鸡(无水版)
Ingredients: 适量干香菇; 多多的老姜; 适量盐; 适量菜油、花椒油、白糖、白酒、泡姜、泡椒; 一只土公鸡; 适量豆办酱

0 人做过这道菜

过年时去幺爸家吃年饭时吃到这道菜，问了爱下厨的幺爸才知道是他自己研发的。立马问了个仔细写手机上。回家后做了两次，很成功。平时喜欢下厨房，特作为下厨房的首菜放上来，有兴趣且有下厨经验的厨友可以试试。下次再做的时候一定上图。

用料

将干香菇泡发后煮熟备用。
公鸡宰杀后切成约2cm见方的块，加大量的姜片、少量的盐和白酒码味半小时。
锅热下菜油约一斤(多多的就对了)，把码味用的姜片挑出来不要，油热后鸡入锅翻炒约15分钟，以水份蒸发完为标准。
鸡出锅，留油炒香豆办酱，再加入泡姜泡椒继续炒香，加入炒过的鸡肉炒匀后加入煮好的香菇。炒约五分钟后加入一点点白糖调味，加入约半斤花椒油。再炒约五分钟后滴入几滴白酒(作用是让鸡肉松驰口感更好)，两分钟后起锅装盘就可以享用了。