东北炖酸菜(清爽版)

聪明的妈妈把冬天吃不了的酸菜切丝，锅内烧开水微蒸密封存放，妈妈说能放到明年呢，一点防腐剂都没有的。

1，酸菜洗几遍(我洗了3次)，挤干净水份。姜不去皮切片，葱切碎，五花肉切5mm厚片，因为家里不爱吃肥肉，所以选的瘦一点的梅肉，梅肉嫩又入味。
2，锅内放玉米油，油热放姜片，葱煸炒，放花椒小火炸香挑出扔掉，放剁椒爆香。转中火放梅肉翻炒，变色倒入酸菜转大火翻炒。
3，大火炒至断生，放大骨高汤(高汤是前一天熬好的，大骨棒洗净泡半天出血水，冷水入锅，放姜片，葱段，大料大火滚开，小火熬3小时，中间数次撇出浮沫，油渍也可以买吸油纸非常方便，处理汤头很干净)
4，大火滚开10分钟，转中小火炖20分钟。
5，出锅前放盐。
6，因为用的植物油，且配合剁椒得清香，所以很爽口，一点不腻人，如果想吃香一点的建议选择猪油。
这个方子我能吃满满一大碗米干饭。