紫薯溶豆

准备所需工具和食材

紫薯蒸熟压成泥，紫薯很干要加点水，（我加了25克左右如图，也可以再加点水我这里有点偏干），然后过筛过筛（以前懒，这一步总是省略，红薯泥会有一个个小疙瘩）

加入奶粉和淀粉搅拌均匀

在无水无油的容器里，蛋清分离 ，蛋白里一点点蛋黄都不能有

打蛋器中速打发蛋白（全程用的3档一共5档）到如图有个小尖尖为止

为了说明蛋白打发程度多加张图

取三分之一蛋白霜和紫薯泥搅拌均匀（画z字搅拌，千万不要画圈圈，很容易消泡，因为蛋白打发没加柠檬汁也没加糖），搅拌好后倒入剩余的蛋白霜继续搅拌均匀（找半天没找到图，忘拍图了，下次做补上）

搅拌均匀的糊糊倒入裱花袋，这里可以打开烤箱预热啦（100度5分钟），开始挤豆豆啦一手拿裱花袋最上端，一手扶着裱花嘴（我用的7齿的）可以挤两盘

100度70分钟，两盘同时烤，放最中间两层35分钟后交换位置。一碰就脱离油纸，一点不粘油纸就是好了，如果粘油纸就得回炉烤几分钟， 得看着不然很容易糊啦！待凉后密封保存！！