虎皮蛋糕卷

Name: 虎皮蛋糕卷
Ingredients: 虎皮制作:; 160g蛋黄; 40g细砂糖; 15g玉米淀粉; 戚风蛋糕卷:; 48g牛奶; 50g玉米油; 60g低筋面粉; 100g蛋黄; 150g蛋白; 60g细砂糖; 奶油:; 100g动物性淡奶油; 10g糖

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虎皮蛋糕卷消耗的鸡蛋比较多，准确来说消耗蛋黄比较多，剩下蛋白大家可以按照自己喜欢来，下厨房有很多消耗蛋白的方法！

28cm*28cm的金盘

虎皮:220°C，中上层，8分钟。
戚风蛋糕卷:170°C，中层，20分钟。

用料

准备材料！
咱们先来做虎皮！将称好的160g蛋黄和40g细砂糖放入打蛋盆。
用打蛋器将蛋黄打发，时间可能比较，但是虎皮成不成蛋黄打发很关键。
打至明显变浅且体积膨胀，此时可以预热烤箱220°C。
加入15g玉米淀粉，再用打蛋器打发完全与蛋黄混合即可。
打发好的蛋黄糊倒入铺入油纸的烤盘里
等待颜色让你满意为止就可以出炉了
将虎皮放置一旁冷却，接下来开始做戚风蛋糕卷。
将牛奶与玉米油混合均匀，筛入低筋面粉搅拌。
搅拌均匀后倒入蛋黄搅拌
搅拌至顺滑，开始打发蛋白
打至鱼泡眼时加入三分之一的细砂糖。此时可以预热烤箱170°C
继续搅打至细腻的泡沫再加入三分之一的细砂糖。
最后加入三分之一的细砂糖打至湿性发泡的状态。
提起打蛋器，蛋白出现弯钩即可
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄翻拌均匀，最后将其倒入剩余的蛋白霜一起翻拌均匀即可
均匀后将其倒入铺了油纸的烤盘，抹平后，用力震几下，将大气泡震出。
170°C，20分钟烤至表面金黄色即可
最后蛋糕冷却的时候就可以打发奶油。
打发好的奶油铺在戚风蛋糕上卷起来，尾部可以切一个坡面，这样最后好卷。
卷好后将虎皮包在外面放入冰箱冷藏后切块，每切一块时比较清洗一下刀，否则蛋糕切面就不漂亮了。