猫眼1959
月半蕉（原麦山丘版）
7.9
综合评分
20
人做过这道菜
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 260g |
| 老面 | 50g |
| 酵母粉 | 4g |
| 白砂糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 高脂可可粉、深可可粉 | 5g，2g |
| 奶粉 | 15g |
| 酸奶 | 150g（留10g看情况加） |
| 鸡蛋液 | 45g |
| 黄油 | 20g |
| 馅料＃ | |
| 香蕉干 | 80g |
| 香蕉泥 | 80g |
| 柠檬汁 | 5ml |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 白砂糖 | 15g |
| 脆皮花生＃ | |
| 黄油 | 30g |
| 白砂糖 | 15g |
| 蛋液 | 30g |
| 奶粉 | 6g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 花生碎 | 30g |
月半蕉（原麦山丘版）的做法
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脆皮花生：糖粉、黃油（室温软化）用电动打蛋器打至有纹路，分2次加入蛋液搅拌均匀，加入低粉和奶粉搅拌均匀，最后加入花生碎，放入冰箱冷藏备用
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除黃油、盐外面团所有材料混合均匀，面包机揉2个和面程序，加入黄油、盐再揉1个和面程序，揉出手套膜，25度发至2倍大，1小时左右
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馅料：香蕉加柠檬汁用小勺压成泥状，奶油奶酪室温软化，加入白砂糖用打蛋器打至顺滑，再将两种食材放在一起搅拌均匀即可
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发好面团分成2份，整形成圆面团，盖上保鲜膜醒15分钟
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面团擀成圆形，放入馅料，卷起封好口，整出香蕉的形来
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抹上一层脆皮花生糊，室温26一28（度）放入烤箱，烤箱里放上一碗热水，发至将要2倍大时，30分钟左右，从烤箱取出，烤箱预热180度
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上下火，中上层烤28分钟上色即好，完成
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再来一张
小贴士
脆皮花生糊不用抹到底，二发时会往下流
