巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版

Name: 巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版
Ingredients: 100克黄油; 50克黄蔗糖; 30克糖霜或者糖粉; 53克鸡蛋; 220克低筋粉; 2克泡打粉(日清); 160克巧克力(我是100克黑巧克力，60克白巧克力); 55克核桃仁(熟的); 适量海盐

8.2 综合评分

24 人做过这道菜

leibaobao00

微博八卦兔JadeCw的配方，原配方来自Pierre Herme，有改动，我减糖了，大Cookie我做过奶大大的，下厨房有饭的也经常买，反正都很好吃啦，这款也不例外。
这次试着用GOURMETmaxx西式厨师机来制作，拌面糊特别省力，手再也不酸了。

配方的量是十块大Cookie。喜欢软曲奇的，缩短烘烤时间。我这个有点脆脆的，趣多多口感。

推荐用冰激凌勺子挖面糊，一勺差不多66克，正好一块超大曲奇，简单快手，免去了称重的烦恼，还有整形不用按太扁，大大的有点厚度比较好。

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用料

黄油	100克
黄蔗糖	50克
糖霜或者糖粉	30克
鸡蛋	53克
低筋粉	220克
泡打粉(日清)	2克
巧克力(我是100克黑巧克力，60克白巧克力)	160克
核桃仁(熟的)	55克
海盐	适量

巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版的做法

搅拌杯按上蝴蝶棒，黄油软化。
鸡蛋放至室温。
巧克力切小块。
糖我用的这两种。
加入黄蔗糖和糖霜。
按转速4打发至彭起颜色变浅。
分次加入常温的鸡蛋。
并搅拌至均匀，这一步可以换搅拌钩。
低筋粉+泡打粉略混合，并过筛加入。
按转速4搅拌均匀。
加入切碎的黑巧克力，核桃仁也切碎加入。
转速4充分拌匀即完成饼干面糊。
Ps，白色的是白巧克力，不是黄油啦。
用冰淇淋勺或者调羹，挖约66克每个。
然后带手套蘸水，压扁，整形。我没有戴手套和蘸水，直接手洗干净按压的，很好弄。
北鼎的烤盘正好一烤盘十个。

最后在饼干表面撒少许海盐。可以提味儿点睛。这一步不能省略，千万别忘了！
烤箱预热170度，入炉中层烤约25分钟左右，香味飘出，边缘上色就差不多了。我烤了28分钟，太脆了点，25分钟应该差不多。
出炉放烤架冷却。
原配方糖很多，八卦兔已经减糖，我又减了20克，所以糖就不要再减了。
非常好吃，一块下去超级满足~~别忘了吃完要跑10公里哦~~
再来一张，包装好送人美美哒~~