潍坊特色菜———卷煎

准备材料

花椒煮水得到花椒水

花椒水过滤

肉洗净剁成肉馅（堂妈用的里脊肉，五花肉也可以）

放入葱末、花椒水、香油与味极鲜、盐、充分顺时针搅拌匀均备用。

花椒水别加太多，有个味道就可以，太多影响肉馅的粘性

提前泡发的木耳切碎加入肉馅

搅拌均匀

鸡蛋液里加入一勺淀粉

鸡蛋液顺时针搅拌均匀

过滤蛋液

平底锅烧热用一块厨房纸蘸上食用油在平底锅中。最小火将鸡蛋液倒入锅里，充分旋转开，使鸡蛋在锅底均匀地摊成一张蛋饼，定型后翻面

放在案板上放凉备用

加了淀粉的鸡蛋皮韧性很足

将鸡蛋饼铺平，拌好的肉馅均匀铺在鸡蛋饼上。

从蛋饼的两端向中心卷起，一直卷到底，要结实一点，但别撑破蛋皮。

盘子里放上筷子

鸡蛋皮放在筷子上，以免粘到盘中的水汽

放入蒸锅内，大火蒸到上汽后，中火再蒸15分钟就可关火。

凉透斜切片

卷煎做好了，希望大家也试试看，很简单的

餐桌一道亮丽风景线