干锅鲫鱼

准备食材。土豆切薄片泡在水中，洋葱切丝，将小葱和姜片塞入鱼肚中去腥。

坐锅下油中小火，放入鲫鱼。

鱼不用煎至全熟，煎至两面金黄，七八成熟就可以出锅备用。

换平底锅坐油，先炒红椒断生。有可多放点，这个菜不加水油要用得多一点，待会要放入土豆，会将油分全部吸收。

加入土豆片儿。

再放入洋葱一起翻炒。

翻炒拌匀就可以了。

加入生抽与蚝油以及盐。

将煎好的鲫鱼放入平底锅中。这时可以把鱼肚中的葱花拿出来。

适当再加点油盖锅盖小火焖煮5分钟即可。此时最好能加猪油。

出锅就是这样了，想要漂亮一点可以撒上点葱花和青红椒粒。