麦饼

将面粉倒入盆中跟酵母混合，加入冷水，拌匀，面粉的柔软度要跟馅料的柔软度相同，然后放置半小时，等待发酵

将咸菜切成丁丁，切完后最好剁一下以免等会包的时候戳破皮，葱也一样的处理方法，以后混合，加入少许鸡精，也可以不加，最后将剁好的葱跟咸菜拌匀，倒入三勺油，因为咸菜本身就有咸味，所以不用再加盐

以上完成后，面粉发酵也差不多了，台面放入少许干面粉，将面团取出，跟干面粉混合揉会，此时会很黏手，加入适量面粉就不会黏了

将馅料包进面团，轻轻压扁之后就可以擀了，这里要注意手法，从中间往外擀，擀好后就可以煎了，注意两面都要擀，不然一面皮厚，影响口感

平底锅刷上一层油，放入麦饼，小火煎一分钟，这时皮会鼓起来，那么就可以翻面了，直到两面金黄就可以出锅了