法式鲜杏派

首先做派皮，把普通面粉，糖和盐混合到一个大盆里，把黄油和奶油奶酪切块，在室温下回温一会儿。倒入粉类里面，用手(最好带操作手套）把粉类和奶油奶油以及黄油抓匀。加入淡奶油，揉成光滑的面团。（贴士1）

把此面团分成两份，用保鲜膜包好，放在冰箱里，醒一个小时。这个过程中我们来做派馅。

注意900g的杏是去核后的。无需去皮。

把糖，面粉，肉桂粉和盐放在一个盆子里混合均匀。把杏进一步切片也放在盆里。再加入1/4个柠檬 的柠檬汁，混合均匀。

面团从冰箱里取出来，其中一个擀成你烤盘的大小，铺在烤盘底。用刀子去掉多余的面团，用叉子插眼。（小贴士2）

把烤箱预热到200度，把派馅倒进烤盘里。把另一半的面团擀开，切条。（贴士3）这里我是打算做个装饰的，如果不打算做装饰，直接盖上去就好了，上面要扎眼。

派皮的编法式横一根竖一根，从一个角开始，不能一下子都是横的或者都是竖的会很麻烦。

辫好之后去掉周围多余的面团。

把多余的面团擀开，用叶子切莫切来下啊16-20片叶子，码在派盘周围。要用大拇指

叶子是一片压着一片的，叶子和派的连接处用拇指按压加固一下。装饰好之后用全蛋液里加一小勺水，涂抹在表面。

放入烤箱中层200度烤10分钟左右，看到表面上色了，上面加盖锡纸。转成190度继续烤35-45分钟，到30分钟的时候要开始经常查看，发现派馅在冒泡泡了，就差不多了。

取出派，令其完全冷却，不要马上动手，最好再等两个小时再切开，否则里面的液体还没有凝固会看起来比较邋遢。