杏酱戚风蛋糕

准备好所有材料，蛋清打到无油无水的搅拌盆里，蛋黄打到另一个盆里备用。

模具内抹油，贴上油纸。
烤箱预热170°。
ps: 贴上油纸后做出来的蛋糕四周总是不平整。但是跟费劲的刷模具相比我还是果断选择了丑蛋糕😄

蛋黄里倒入一小部分糖，用打蛋器打到变白，体积稍稍变大

分3-5次加入玉米油，每次倒油之前要确保油和蛋黄混合均匀，无油水分离。
然后分别倒入牛奶和杏酱，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用蛋抽搅打均匀，至此，蛋黄混合液就做好啦！
有人喜欢用刮刀搅拌，但我真心觉得蛋抽比刮刀好用啊！！

蛋清搅拌到出现鱼眼泡时加入1/3白砂糖。
我是个懒人，一般都会在这个时候倒入全部白砂糖😄😄

因为我用的是普通模具，所以把蛋清打到了这种程度，用中空模具的亲们可以把蛋清打到小弯角的程度即可。
ps: 好羡慕你们有中空模具啊！！

用刮刀取一大勺打发好的蛋清，倒入蛋黄混合液里搅匀。然后再将它倒入蛋清里，用刮刀翻拌直至均匀。

烤箱调至150°，烤制60min。
我的烤箱比较矮，每次都要加盖锡纸，不然上面真的就是锅底色啊😓😓