蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中。蛋黄盆里放入牛奶，玉米油，搅拌均匀。低粉过筛，筛入蛋黄中，用手持打蛋器以z字搅拌均匀无颗粒。
蛋清盆中滴入白醋，放入糖。打发到九分发，如图。
蛋白霜分两次和蛋黄糊翻拌均匀。
翻拌好的糊倒入金盘，用刮刀抹平表面。烤制140度预热，烤一个小时。
烤好的蛋糕放凉，表面铺上油纸卷成卷。卷好以后，等一会拿开油纸，小心别把皮扒下来。
卷好的蛋糕可以切好，也可以抹奶油，抹沙拉酱裹匀肉松美味极了。
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