酱爆铁板鱿鱼（家庭版）

Name: 酱爆铁板鱿鱼（家庭版）
Ingredients: 2只鲜鱿鱼; 适量二锅头(料酒); 半个洋葱; 半勺甜面酱; 一勺豆瓣酱; 半勺海鲜酱; 适量孜然

8.2 综合评分

108 人做过这道菜

相信很多人在夜市或美食街一类的地方都吃过铁板鱿鱼吧？！
但你知道你吃的鱿鱼很可能是假的吗？
有一种技术叫做倒膜
用鱼粉和胶等原料合成出来的假鱿鱼，用特定的模具批量生产，做出来的鱿鱼都长一个模样，大小，颜色，包括触须，真的可以以假乱真。
想吃还是自己做吧，干净卫生，味道绝赞！

用料

超市或市场买来的冰鲜的鱿鱼，收拾清理干净，去内脏和软骨，去眼睛和牙，去皮。按自己的喜好切成块，条，圈都可以
洋葱切成小块（如果没有洋葱，用大葱代替也可以）
把所有的酱汁和孜然放进一个碗里（孜然多放一些好吃），加一点水，调成碗汁备用（喜欢吃辣的朋友可以加一些辣酱或者辣椒粉）
三种酱料请看图
首先处理一下鱿鱼，锅里加入一些油，大火待油热以后把鱿鱼倒进去爆炒至变色并且出水（时间很短，也就1分钟的样子）这步很关键，不可以省略。炒好后把鱿鱼捞出来控干水，锅洗干净
再次锅里倒少许底油中火，油热后放入洋葱翻炒出香味
加入控干水的鱿鱼翻炒，沿锅边淋一大勺的二锅头或者料酒也可以，为了去腥。翻炒均匀。
加入调好的酱，翻炒均匀，即可出锅(喜欢的亲可以加一些香菜提味儿，更香)