黑米蛋糕（可蒸可烤）

提前把黑米泡一晚，然后淘净滤干备用

蛋清分离
特别注明：每打完一个蛋就把蛋清腾开 谁也说不清下一个蛋究竟是好蛋还是坏蛋 别糟蹋了之前的蛋 都是血淋淋的教训

蛋黄备用 糖要分三次加入蛋清打发

第一次在蛋清变成粗泡时加1/3

第二次在蛋清变细泡时加入1/3（忘了照相的不服凑我啊）
第三次在蛋清出现纹理时倒入余下的糖（就是这个样子➡️）

打成这个样子➡️蛋清提起能保持尖尖不下垂就可以了

放入冰箱备用

不要打法过度了 那样做出来的蛋糕口感较差（不论蒸的还是烤的）

把滤干的黑米打成粉末加入玉米油 蛋黄 牛奶搅拌均匀 制成黑米糊

也可以把黑米 玉米油 蛋黄 牛奶一起放进搅拌机打碎
想怎么干就怎么干 你开心就好 反正弄完都一个样

分3次加入备用打发的蛋清 搅拌至看不见白霜

要用烤箱的同学可以这步开始的时候预热烤箱了 比较节约时间
200度 10分钟

然后倒入容器 震出大气泡
一定要认真震 不然气泡留在里面 做出来的蛋糕切开里面不平整
这是一个没有搅拌均匀的胚子😶你们就假装没有看见那些星星点点的白霜

这是一张虽然搅拌均匀但是手抖油放多了 震气泡的时候把油震在表面挥之不去的胚子

注意啦⚠️ 这里要划重点了⚠️

我先说蒸的
要在模具上包一层保鲜膜 不然蒸的时候水蒸汽会掉进胚子影响口感 冷水进锅 蒸20分钟 时间到了别慌取出 再闷5-10分钟再取出来倒扣凉架10分钟再开吃

再说用烤箱的
每个烤箱的脾气不一样 要多试几次磨合好自己家烤箱的脾气做出来的才最合适
我用的是下管200度 上管100度 15分钟
刚烤出来的蛋糕很漂亮的 要拍照的抓紧了 冷了蛋糕会回缩会变丑的