红烧肉

准备原材料，五花肉洗净切块，焯去血水，捞出沥干水分，煮肉的水撇去血末留用。

锅预热，放入少许油（不用很多，因为五花肉在烧的过程中会溢出大量油），油热下肉，煎至两面金黄色，煎的时候火不要太大，容易过

放入生姜片翻炒几下，然后倒入啤酒，啤酒要没过肉，大火煮几分钟，完全去除肉的腥味

放入香叶和八角炒香，生抽老抽翻炒上色，然后把之前煮肉的水倒入锅中，水要没过肉很多哦，大火煮沸，十分钟后转文火继续煮

我喜欢吃比较酥的，我家那位喜欢吃偏硬的，所以根据自己的口味控制煮的时间，想吃酥一点的就多加点水煮时间就一点。颜色也可以根据自己的喜好来选择多加或者少加酱油。因为我放的j生抽老抽已经够味道了，所以不用加盐

煮十分钟转文火时我会先加一半的糖进去，大约煮40分钟左右（肉块切的大的要延长时间），锅里的汤汁已经不是很多了，这是加入剩下的糖，翻炒，开大火收汁

收汁的时候一定要大火，不用担心会糊锅，时不时的去翻动一下是不会糊的，收汁的过程中会慢慢发现肉的色泽越来越深，慢慢的肉看上去发亮，收汁一直到锅底几乎没有什么汤汁了，或者汤汁用锅铲撩起来是浓稠的状态就可以了

那么，下面就可以出锅了哦。摆盘，可以洒一点点葱花装饰一下哦。