张chef
芝麻椒盐长花卷
8.9
综合评分
33
人做过这道菜
芝麻椒盐长花卷，做法简单，喧软弹牙，咸香可口，是餐桌上的常备面食。
用料
芝麻椒盐长花卷的做法
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把酵母、糖倒入水中，静置片刻。
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面粉倒在案板上，开窝儿，倒入1/2酵母水，用手顺一个方向搅拌。
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逐渐加水，不要一下把水全部倒入，借助刮板把面粉调成雪花状，加入猪油，揉成面团。在揉面的过程中，如果感觉面干，可揪一小团面沾点水再揉，这样的好处是好控制水量，利于面团吸收水分。
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用力把面揉匀揉透，盖保鲜膜静置10分钟。
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快速的揉匀面团，擀成0.5厘米厚，28厘米宽的面片，刷油，撒薄粉，撒芝麻椒盐，一个人连做带拍照，够忙活的，刷油、撒粉，撒椒盐时没顾上拍照，亲们都是很聪明滴人儿，自己脑补一下吧😛。
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像叠被子一样，把28厘米宽的两边向中间叠，左面刷油、撒薄粉，同样是没顾上拍照……，这里只演示折叠方法。
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再对折，整理一下。
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用锋利的刀切成2.5−3厘米宽的小段。
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左手捏住1/3处，顺时针拧两圈，拧好稍微抻一抻，使花纹更清晰整齐。
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夏天醒发40分种左右，根据温度不同灵活调整时间，主要看状态，醒发至2倍大，变的白胖有弹性就好了。
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热锅蒸12分钟，焖2分钟出锅，
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暄软滋润，芝麻椒盐长花卷，香香的，空口也能吃两个。
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比一比是不是都一般长呢😛。
小贴士
1、用的一次发酵法，就是先整形后发酵。
2、自制芝麻椒盐，把熟芝麻擀成面加入适量花椒盐面和盐，增香提味。
3、放猪油，蒸出来的花卷白净温润，没有可以不加。
4、方子里的水可以换成155克牛奶，刷点油蒸成白花卷，也是不错的。
2、自制芝麻椒盐，把熟芝麻擀成面加入适量花椒盐面和盐，增香提味。
3、放猪油，蒸出来的花卷白净温润，没有可以不加。
4、方子里的水可以换成155克牛奶，刷点油蒸成白花卷，也是不错的。
