脆皮酱黄瓜(特百惠版)

8.2 综合评分
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自己有个小菜地,夏季黄瓜丰收了吃不完,做成酱黄瓜放在冰箱里可以放很久,美味好吃解腻。

用料  

青黄瓜 五斤
蒜瓣 100克
生抽 250毫升
陈醋 250毫升
冰糖 150克
新鲜朝天椒 100克
花椒 20粒左右
香叶 两三片

脆皮酱黄瓜(特百惠版)的做法  

  1. 新鲜黄瓜洗干净去头尾,破开,去籽。我这不是青皮黄瓜,自己种的。你可以买青皮黄瓜。好一点。

    脆皮酱黄瓜(特百惠版)的做法 步骤1
  2. 切条,比大拇指粗一些长一些。别太细了,做成了缩水就没了。

    脆皮酱黄瓜(特百惠版)的做法 步骤2
  3. 加盐拌匀。腌制一小时,中途翻拌几次让盐均匀的融化。用保鲜盒装好放冰箱冷藏24小时以上。腌制我放了50克,稍微偏咸。标准版本是20克。如果你口味重可以50克,少点也行。

    脆皮酱黄瓜(特百惠版)的做法 步骤3
  4. 腌了24小时了,把冰箱里的黄瓜拿出来挤干水分。尽量挤得干一点。太湿了成品不好吃。我是用一块毛巾包住一小撮黄瓜条像拧床单那样拼命拧干的。你家里有哑铃的话也可以用来压几个小时。只要你能尽可能多的挤干黄瓜水分就行。我的这个黄瓜因为品种原因挤不太干。

    脆皮酱黄瓜(特百惠版)的做法 步骤4
  5. 蒜瓣朝天椒都切碎,我用的切碎机。生抽陈醋蒜末辣椒末冰糖香叶花椒,一起,开小火熬四十分钟左右,熬到非常浓稠快要干了的程度,熄火,差不多凉了就搅拌黄瓜条一起。

    脆皮酱黄瓜(特百惠版)的做法 步骤5
  6. 拌黄瓜的酱熬好了的样子。

    脆皮酱黄瓜(特百惠版)的做法 步骤6
  7. 刚拌好的样子。刚拌好的时候黄瓜条没有入味,味道并不好,用保鲜盒装起来放冰箱冷藏一晚味道就出来了,就可以开心的吃了。

    脆皮酱黄瓜(特百惠版)的做法 步骤7
  8. 这是青皮黄瓜冷藏隔夜后的效果。味道很赞。

    脆皮酱黄瓜(特百惠版)的做法 步骤8

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该菜谱发布于 2017-07-01 21:13:53
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