黄金地瓜酥（玉米片拔丝红薯）

红薯洗净去皮,切成约1cm见方的小块儿。

将红薯块儿均匀的裹上玉米淀粉。

锅中放花生油,加热至6成热,放玉米片炸一下,看着膨胀就迅速捞出,手慢了或者油温过高就炸糊了…。捞出后要用吸油纸吸油。

继续炸红薯块…,炸透变金黄色即可以捞出控油备用。

锅中留底油,加入白砂糖,开始熬糖,锅铲要顺着一个方向搅拌,不要大火🔥,看着糖融化,由黄变橙色再发红,就差不多了,迅速导入炸好的红薯块儿,翻炒,让每一块都均匀裹上糖浆,一定要快,裹匀后放入炸好的玉米片,继续快速翻炒,都粘在红薯块儿上就可以关🔥出锅了。

表层玉米片酥脆…

琥珀色的糖浆拉丝…

中间的红薯软糯甜香…。

喜欢这道甜品的快来一起做做看吧😄。