天气热吃不下饭,我用3块钱的成本做成的豆角炒鸡蛋,一下吃了3碗饭, 简单又美味
用料
豆角炒鸡蛋的做法
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烹饪技巧:豆角切丁,用热水煮熟,捞起沥干水。
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鸡蛋顺方向打匀。
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热油起锅爆香蒜粒。
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将豆角爆炒。
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将蛋液慢慢倒入,一边翻炒一边倒入,翻炒全熟,看见少许金黄即可盛起。
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起锅装盘。
小贴士
1.豇豆的选购
一般分三类:一类是绿荚型,荚果细长,深绿色,肉厚,豆粒小,不露子,吃口脆性;另一类是白荚型,荚果较粗,淡绿或绿白色,肉薄,质地疏松,易露子,吃口软糯;还有一类是红荚型,荚果紫红色,粗短,肉质中等,易老,但富含黄酮类化合物,对健康有益。不管哪种类型,以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状,一看便知品质低劣。
2.豇豆的存储
豇豆通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5-7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。如果想保存得更久一点,最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。
3.豇豆的食用方法
豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去,味道更香。豇豆还可凉拌,将豇豆洗净焯好后摊开晾凉,然后加入醋、蒜、少量糖、油,爱吃芝麻酱的,可先用凉开水或醋将麻酱解开,再和豇豆一起拌。
长豇豆不宜烹调时间过长,以免造成营养损失。